Змішаний
The Art of Japanese Sushi
Практичне заняття в невеликій групі, з часом на те, щоб справді поставити запитання, які виникають, коли руки в борошні.
З ЧИМ ВИ ПІДЕТЕ
Результати
- Season and cool sushi rice to the texture the fish deserves
- Handle a yanagiba safely and cut clean, even slices
- Understand fish ageing and when a fillet is actually ready
- Form nigiri with consistent pressure and shape
ЗАНЯТТЯ
Як минає час
- 00:00Knife setup, grip and posture
- 00:30Rice: washing, cooking, seasoning, cooling
- 01:10Breaking down and slicing the fish
- 02:00Forming nigiri, one hundred repetitions
- 02:40Tasting and questions