PREMIUM TARİFITALIAN · PASTA

Tagliatelle al Limone

Name: Tagliatelle al Limone
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g tipo 00 flour; 4 large eggs, at room temperature; 2 unwaxed Amalfi lemons; 100 g Parmigiano Reggiano, finely grated; 80 g unsalted cultured butter; Sea salt and freshly cracked pepper

Silky ribbons of handmade pasta in a luminous lemon and Parmigiano sauce — a lesson in Italian simplicity, and in knowing when to stop.

Italiano

20 dk.Hazırlık

15 dk.Pişirme

35 dk.Toplam

4Kişilik

520 kcalPorsiyon başına

OrtaZorluk

— (0 değerlendirme)35 dk.OrtaÖzgün dili: İtalyanca

Malzemeler

Porsiyon4

Özgün ölçünün 1.00 katı.

Gerisi üyelere özel

Malzeme listesinin tamamını, her adımı ve şefin notlarını okumak için ücretsiz hesap açın.

Adım adım pişirin

01
Make the dough
Bring flour and eggs together slowly with a fork, then knead until satin-smooth and springy. Wrap and rest for 30 minutes — the gluten needs the time more than you need the speed.

02
Roll until translucent
Roll the rested dough one setting at a time. When you can see your hand through it, fold and cut into generous ribbons. Dust with semolina so nothing sticks.
03
Build the emulsion
Melt butter gently with lemon zest — never let it colour. Add a ladle of starchy pasta water, then the Parmigiano away from direct heat.
04
Toss, gloss and serve
Transfer the pasta straight from the water into the pan. Toss vigorously for a full minute until glossy, then finish with fresh zest and pepper.

Gerisi üyelere özel

3 adım daha ve şefin notları sizi bekliyor.

PİŞİRMEYE DEVAM

Tagliatelle al Limone

Malzemeler

Adım adım pişirin

Make the dough

Roll until translucent

Build the emulsion

Toss, gloss and serve

Benzerleri

Blogdan

Yemeğin geleceği neden üreticinin elinde

El yapımı makarnanın sessiz zanaatı

Yeni restoran topluluğunun içinden

Bir fırıncının sabırlı öğrenme rehberi