Yeni restoran topluluğunun içinden
Restoranlar mutfaklarını, ekiplerini ve yaratıcı işlerini nasıl anlamlı dijital topluluklara dönüştürebilir.
Bir restoran tek bir serviste, çoğu markanın bir çeyrekte ürettiğinden daha ilginç malzeme üretir. Bunun neredeyse hiçbiri binadan dışarı çıkmaz.
Bunu çözmüş mutfaklar ekibi hikâyenin kendisi olarak görür: balığı ayırmayı öğrenen komi, dördüncü haftadır katmerli hamuru deneyen pastane bölümü.
Ürün hiçbir zaman tarif değildi. Onu anlayan kişiydi.
İşe alımı da değiştirir. Aşçılar, işini zaten izledikleri mutfaklara başvurur ve ilk vardiyalarından önce standardı bilerek gelirler.
Bunun etrafında oluşan topluluk bir pazarlama kanalı değildir. Salon kapalıyken açık olan ikinci bir odadır.