Perché il futuro del cibo è di chi lo fa

Per quasi vent’anni, una ricetta su internet è appartenuta a chi si posizionava per quella ricetta. La persona che aveva messo a punto il piatto, provandolo undici volte e capendo finalmente perché il terzo tentativo era andato storto, quasi mai era quella che ci guadagnava.

Quell’assetto sta finendo, in silenzio. Chi fa il cibo sta diventando chi lo pubblica, lo insegna e viene pagato per farlo — e gli strumenti stanno finalmente raggiungendo l’ambizione.

Il prodotto non è mai stata la ricetta. È la persona che la capisce.

Quando è il creator a possedere il rapporto, non cambiano solo i soldi. Cambia l’onestà. Nessuno che imbottisca un procedimento con seicento parole di preambolo. Nessuno che nasconda il passaggio che conta davvero dietro l’iscrizione a una newsletter.

Il mestiere ci guadagna a essere guardato. Un panettiere che filma la pagnotta venuta male insegna più di uno che pubblica solo la foto dell’alveolatura, e un pubblico che sta attento di solito paga anche come si deve.