Híbrido
The Art of Japanese Sushi
Una sesión práctica en grupo pequeño, con tiempo para preguntar de verdad lo que surge cuando tienes las manos llenas de harina.
CON QUÉ TE VAS
Resultados
- Season and cool sushi rice to the texture the fish deserves
- Handle a yanagiba safely and cut clean, even slices
- Understand fish ageing and when a fillet is actually ready
- Form nigiri with consistent pressure and shape
LA SESIÓN
Cómo se reparte el tiempo
- 00:00Knife setup, grip and posture
- 00:30Rice: washing, cooking, seasoning, cooling
- 01:10Breaking down and slicing the fish
- 02:00Forming nigiri, one hundred repetitions
- 02:40Tasting and questions