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Handmade Pasta: From Flour to Silk
Una sesión práctica en grupo pequeño, con tiempo para preguntar de verdad lo que surge cuando tienes las manos llenas de harina.
CON QUÉ TE VAS
Resultados
- Mix, knead and rest a dough that behaves the way it should
- Roll by hand and by machine — and know when each is worth it
- Cut and shape two classic formats without tearing
- Build a pan sauce that emulsifies instead of splitting
LA SESIÓN
Cómo se reparte el tiempo
- 00:00Welcome, equipment check and what we are making
- 00:15Dough: ratios, hydration and the feel you are aiming for
- 00:55Rolling and cutting, together, at your own bench
- 01:40The sauce, the toss, the finish
- 02:10Q&A — bring your failures, they are the useful part