Dentro de la nueva comunidad de los restaurantes
Cómo los restaurantes pueden convertir sus cocinas, sus equipos y su trabajo creativo en comunidades digitales con sentido.
Un restaurante produce en un servicio más material interesante del que la mayoría de las marcas reúne en un trimestre. Casi nada de eso sale nunca del edificio.
Las cocinas que lo han entendido tratan a su equipo como la historia: el ayudante que aprende a despiezar pescado, la partida de pastelería probando un hojaldre por cuarta semana seguida.
El producto nunca fue la receta. Es la persona que la entiende.
También cambia la contratación. Los cocineros se presentan en cocinas cuyo trabajo ya han visto, y llegan sabiendo el nivel antes de su primer turno.
La comunidad que se forma alrededor no es un canal de marketing. Es una segunda sala, abierta cuando el comedor no lo está.